“蒙”字标畜产品认证要求乌兰察布发酵乳(T-NMSP MZB02.19—2023).pdf
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1、 ICS 67.100.10 CCS NMSP X16 内 蒙 古 标 准 发 展 促 进 会 团 体 标 准 T/NMSP.MZB02.192023 “蒙”字标畜产品认证要求 乌兰察布发酵乳 Nei Meng Gu Brandcertification requirements of livestock products Ulanqab fermented milk 2023-11-10 发布 2023-11-10 实施 内蒙古标准发展促进会 发 布 T/NMSP.MZB02.192023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定
2、起草。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位:内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古兰格格乳业有限公司、内蒙古草原心乐乳业有限公司、内蒙古自治区计量测试研究院。本文件主要起草人:贾向春、牛琳、韩绪言、姚凯、王亮、高海峰、杨欢、雷娟、薛少波、胡艳江、陈海丽、云婧、刘月、马欢、樊杰。T/NMSP.MZB02.192023 1 “蒙”字标畜产品认证要求 乌兰察布发酵乳 1 范围 本文件规定了“蒙”字标畜产品乌兰察布发酵乳的认证要求、认证规则、程序和评价方法。本文件适用于“蒙”字标畜产品乌兰察布发酵乳的认证和监督管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件
3、必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检
4、验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食
5、品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 13078 饲料卫生标准 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 473 绿色食品 畜禽卫生防疫准则 NY/T 800 生鲜牛乳中体细胞测定方法 NY/T 2662 标准化养殖场 奶牛 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 乌兰察布生牛乳 Ulanqab
6、 raw milk 在内蒙古自治区乌兰察布市行政区域内饲养的奶牛所生产的生乳。T/NMSP.MZB02.192023 2 3.2 乌兰察布发酵乳 Ulanqab fermented milk 以乌兰察布生牛乳为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。3.2.1 乌兰察布酸乳 Ulanqab yogurt 以乌兰察布生牛乳为原料,经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种(嗜热链球菌)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)发酵制成的产品。3.3 乌兰察布风味发酵乳 Ulanqab flavored fermented milk 以 80%以上乌兰察布生牛乳为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后 p
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