校园餐饮连锁公司项目策划书.docx
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1、趣香居校园连锁餐厅策划书firn首先,大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体,且经我的调查和网 上各方面的资料,又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还 相对较高。相对高消费的大学生,在学生餐饮这一块的成功经营却很 少。拿惠大做例子,在校园里,一到用餐时间餐厅里都是乱烘烘的,要 排很长的队,在饭堂排队就更不用说了 ;许多大学餐厅的整体还是停 留在无序,脏,吵的环境,用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。总的来说就是:全国大学生饮食消费的市场庞大,但大部份大学生餐厅 的经营缺乏科学性和创新性,以致学生餐饮市场尚未得到大力的开 发。所以,创办一间有特色的,有吸引力的,有高质量服务的连锁校 园主
2、题餐厅会很符合当下大学生的要求,公司的前景也相当看好。、店面简介1.餐厅名字:趣香居2.目标:打造中国式的校KFC连锁店,一间只为学生服务的餐厅连锁公司3.经营理念:以快乐主题,以环保健康为餐厅的最基本的理念 4我们的口号是:趣香居,趣香居,开心又舒适让中国的学生能在我们的呵护中快乐成长5 .餐厅主打:以有着地方特色的面粉类,粥类,汤类为主打,还有各色的地方小炒?各种冷饮、果盘,。绿色、健康是食品最大的特色6 .餐厅的业务,关注创新和迎合大学生需要。办?二、餐厅运营过程中如果在某个环节浮现了问题,有没应急解决 方案,如原来的供应商蓦地浮现供应短缺,没有某种餐型的原材料,如 何解决,还有由于供应
3、浮现重大的卫生状况等,三、如果公司的产品无 法得到消费者的认可,如何改变公司的策略,四原材料的风险,食品的 安全特别重要,浮现问题怎么进行危机处理,还有原料的价格提高,餐 厅的食物的价格应该怎样进彳浦整,才符合学生的消费水平应碘施1、我们公司有一支高水平的研发队伍,会向来积极开辟我们的新类型的食品,并严格打好食品质量关,凸显作为绿色食品的优势,且我们 有一套专门针对长期客户的跟踪机制,根据学生的需要作出改变,凸显 我们的人文关心等,2、我们有专门的危机处理机制进行管理,会本着 顾客是上帝的原则进行处理,3、公司会与一家专门的法律事务所签 订长期合同,有一些法律上的纠纷可以方便解决;为了防止意外
4、事故 而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购买普通责 任保险。固然,中心管理人员会采取有关预防措施,如提供适当指导, 赋予必要的警告,同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交 由有丰富经验的法律事务所负责处理。六、财务状况分析1 .初始阶段的成本主要是:场地租赁费用3万,餐饮卫生许可等证 件的申领费用600,场地装修费用5000,厨房用具购置费用,基本设 施费用5000等2 .运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本、折旧费,杂项开支等。3 .据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需50000元场瞳赁费 用30000元,餐饮卫生许可等
5、证件的申领费用600元,场地装修费用 2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元,食物采 购2000,剩余作为后备资金4 .每日经营财翎算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额 约3000元收益率30%,由此可计算出投资回收期约为f 月。餐厅日常财务管理资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集,每一个月的营业所得除了要交税,地租,物流费外的资金,一部份继续用 来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本,另一部份会储进 银行做为扩张的后续资金。七、公司的发展战略。市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企
6、业的发展,于是可根据pDcA循环即戴明环进行分析,并制 作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做 出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳颗可以考虑扩 大经营,增加其它服务项目,并可以寻觅新的市场,做连锁经营,并慢慢 打造自己的品牌。初期半年 由于我们本身是在校学生,所以我们计划先在我们本身的学校进行成功经营,占领一定的市场份额,熟悉市场的运作,积累资金和经验,收回初期投资,并积极进行市场调研、开辟,产品的研制、推广,树立我们初步的的品牌。中期1年 巩固、扩展已有的市场分额,扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所
7、必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式 等方面的建设,完善连锁开店的制度。接着我们会保持餐厅主题文化 不变,首先在本地的各高校和职业院校进行扩张,再向各初高中进一步 铺开,完成对本城市学生饮食市场的蚕食。长期2年 届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围再也不能满足潜在顾客的需要时,公司将实行网点 的扩张,以特许经营的方式,开辟新的市场空间,扩大餐厅的辐射范 围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式,迅速培养 自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加 盟方式,以契约为基础,把我们的产品、服务及营业系统包括商标、
8、商号等企业象征的使用、经营技术、营飒范,以营业合同的形式 授予加盟方陵一地区的营业权。同时不只极进行品牌宣传,强化规 范经营,积极培养餐饮连锁经营人材,以统一配送、统一核算来提高 连锁经营的效率,实现餐厅快速稳健的品牌扩张。八、法律问题资料餐饮企业的劳资关系法律问题,涉及劳动法和社会保 险,需要掌握和运用劳动合同、从业培训、试用期、服务期、商业秘 密、竞业禁止、工伤、养老金、住房公积金、医疗保险、失业保险 等诸多法律法规。餐饮企业的知识产权法律问题,涉及著作权、商标、域名、商号、翱、技术秘密等献建立起企岫所权像户体系。餐饮企业发展到相当程度,经营者通常会考虑扩大经营规模,进行资本运作。这就涉及
9、到风险投资、外商投资、资产重组、股 票发彳押公司上市等方面的法律问题。餐饮企业要长期稳健地发展,其管理人员、技术人员等骨干的稳定性以及其创造性的高度发挥是关键问题,因此企业必须建 立蛔机制以增强凝结力。第一,我们实行预定套餐制,即通过预定,我们根据客人需要为其精 心打造一份只属于她的餐型,例如有情侣套餐,老友套餐,师生套 餐,。,因为时下不少学生对对饮食方面的知识缺乏,以致身体营 养不良的学生不少,餐厅专门打造了初高中、大学的早、中、晚密L 还有临近高考时的高考套餐,或者初三套餐,小学营养套餐,大学营养 套餐。第二,分白日场和夜场,白日只作为饮食的场合,夜晚餐厅会将成为 聚会天堂和搞活动的理想
10、场所,我们会租出场地并布置场地并安排工 作人员,从中收取费用。第三,我们实行会员制,在我们的餐厅注册的会员将会享受各种优 惠,并对会员进行存档,实行跟踪服务,第四,外卖的管理,专门为外卖打造的餐型和送餐制度,设立专门的 送餐窗口。第五,定期做调查,以了解学生对餐厅的看法,以待进行改进。我们 餐厅设计了几个满意度调查的可爱造型:满意的是笑脸,还可仪的嘴 型是平的。我们将会在每周星期六调查学生对于我们餐厅的看法, 就用造型作为评判标准。7.餐厅的环境,体现餐厅独特文化,营造干净、舒适、快乐的氛围,拒绝脏、舌L无序的情况浮现,将它打造成学生的乐园。第一,餐厅是以快乐为主题的,所以在室内设计中我们会充
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- 校园 餐饮 连锁 公司 项目 策划
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