乙酸--PPT.ppt
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1、传传说说在在古古代代的的中中兴兴国国,有有个个叫叫杜杜康康的的人人发发明明了了酒酒。他他儿儿子子黑黑塔塔也也跟跟杜杜康康学学会会了了酿酿酒酒技技术术。后后来来,黑黑塔塔率率族族移移居居现现江江苏苏省省镇镇江江。在在那那里里,他他们们酿酿酒酒后后觉觉得得酒酒糟糟扔扔掉掉可可惜惜,就就存存放放起起来来,在在缸缸里里浸浸泡泡。到到了了二二十十一一日日的的酉酉时时,一一开开缸缸,一一股股从从来来没没有有闻闻过过的的香香气气扑扑鼻鼻而而来来。在在浓浓郁郁的的香香味味诱诱惑惑下下,黑黑塔塔尝尝了了一一口口,酸酸甜甜兼兼备备,味味道道很很美美,便便贮贮藏藏着作为着作为“调味浆调味浆”。它就是它就是“酉酉”加
2、加“二十二十一日一日”醋醋醋的来历醋的来历 颜色、状态:颜色、状态:无色液体无色液体气味:气味:有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点:沸点:117.9117.9 (低,易挥发)(低,易挥发)熔点:熔点:16.616.6因此,无水乙酸又称为因此,无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸。溶解性:溶解性:易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂说明:说明:在室温较低时,无水乙酸就会凝结在室温较低时,无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。成像冰一样的晶体。一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质二、分子组成与结构二、分子组成与结构或或 COOHC2H4O2分子式分子式CH3COOH结构简式结构简式CH3 COHO或或官能
3、团官能团COHO羧基羧基(CO2H)食醋食醋中含有中含有3%5%的乙酸,可利用醋除去水的乙酸,可利用醋除去水壶中的水垢壶中的水垢 CH3COOH CH3COO+H+三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1.弱弱酸性酸性2CH3COOH+CO32-2CH3COO-+CO2+H2O酸性:酸性:CH3COOHH2CO3 厨师烧鱼时常加醋并加点酒,厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇,特别鲜美。特别鲜美。教你下厨教你下厨【实验探究实验探究2 2】在在1 1支大试管中加入两小块碎瓷片、支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL3mL乙醇,然乙醇,然后边摇动边慢慢加入后
4、边摇动边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL冰醋酸;连冰醋酸;连接好装置。用酒精灯缓慢加热,将产生的蒸气经接好装置。用酒精灯缓慢加热,将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。物物 质质沸点(沸点(0 0C C)密度密度(g/mLg/mL)水溶性水溶性乙乙 酸酸1171179 91 10505易溶易溶乙乙 醇醇78785 50 078937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 09090微溶微溶于水于水不溶于不溶于盐盐溶溶液液思考:思考:1、大试管中要加入、大试管中要加入碎瓷片碎瓷片为什么?为什么?2、加入试剂的顺序是怎样的?、加入试剂的顺序
5、是怎样的?3、浓硫酸浓硫酸的作用是什么?的作用是什么?4、为何用、为何用饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液?5、长导管长导管有何作用?有何作用?6、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中?、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中?溶解溶解乙醇乙醇、吸收、吸收乙酸乙酸、降低、降低乙酸乙酯的溶解度,利于析出乙酸乙酯的溶解度,利于析出防暴沸防暴沸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂导气冷凝导气冷凝防倒吸防倒吸不能先加浓硫酸不能先加浓硫酸探究探究酯化反应酯化反应可能的脱水方式可能的脱水方式可能一可能一可能二可能二酯化反应的历程酯化反应的历程实质实质:酸脱羟基醇脱氢。酸脱羟基醇脱氢。方法方法:同位素示踪法同位素示踪法-研究有机反
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