烹饪大赛策划方案9篇.docx
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1、烹饪大赛策划方案9篇烹饪大赛策划方案1 一.活动主题: 同学烹饪竞赛 二.活动目的: 此次竞赛是消遣,学问和技能共有的丰富型竞赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展现当代高校生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。 三.活动时间地点: 时间:5月N日( 10= N =31 ) 地点:长沙南方职业学院 四.组织机构: 主办单位:信息学院同学会 承办单位: 信息学院同学会生活部 赞助单位: 信息学院同学会外联部 五.竞赛内容: (一) 本次竞赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分; (二) 制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一
2、个热菜,一个冷菜); 你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不肯定比你好。 (三) 制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分; 六.报名条件和方式: 本次竞赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。 长沙南方职业学院信息学院任一在校同学或老师都可以组队参与,一个队限制最多有一名老师。 各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写烹饪大赛团体赛报名表和团体赛参赛菜点登记表 队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。 七.参赛须知: 竞赛日期和规模 1.本次竞赛5月N日开头初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系
3、方式。 2.本次竞赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。 场外加工 1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节省竞赛时间现场制作。 2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。 3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,竞赛现场进行烹调。 赛场供应物品 厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。 调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。 服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。 以上供应的各类物品允许自带,但摆
4、台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。 自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己预备。 上面那些东西你自己增删,假如比较贵或者难找到的就删了。依据实际状况看着 办吧。 八.竞赛流程: 1.检录:选手持竞赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签方法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。 2.赛场: 由主持人宣布竞赛开头,并请领导讲话 竞赛第一项:餐饮学问问答 竞赛其次项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得转变挨次。 竞赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制
5、作菜的特色和风味介绍。 3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开头后,由评委在现场进行评判。 4.现场公布竞赛结果,并颁发奖项 5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布竞赛结束 九.竞赛规章: 赛场规章 点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。 不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。 赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。 不准使用他人原料(物品)及半成品。 严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。 竞赛结束时搞好清理收尾工作。 裁判员规章 裁判员要坚持原则,公正评判
6、,严格执行评分标准。 裁判员要独立评判,各自打分,不得相互争论,不用自己观点影响别人。 裁判员要仔细填写评分表格,要求字迹清晰,不得涂改。 工作人员守则 根据分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、听从指挥。 工作严密,竞赛之前和竞赛过程中,不许向外透露选手的竞赛挨次和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。 仔细做好监理工作,严格验料,记时、记事精确公正,对选手发生的过失要妥当处理。 遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,留意维护现场竞赛秩序,提示选手留意平安。 分数规章 1.竞赛满分450分,实行扣分制。 2.餐饮文化学问问答总分50分,5个问题,每个10分。 3.餐饮服务
7、技能比拼各占100分。 4.指定菜占90分,自选菜(两个)占180分,菜类制作满分270分。 5.团队合作整体形象分30分 时间规章 第一项餐饮学问问答总时间10分钟,没个题目赐予2分钟,从出题开头记时。 其次项菜类制作总时间90分钟,三道菜必需按竞赛挨次在规定时间内全部做出。 第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。 评分规章 另付评分细则表 十.设置奖项: 最佳厨师奖 1个 优秀厨师奖 1个 厨师高手奖 1个 帅哥厨师奖 1个 美女厨师奖 1个 最佳厨师人气奖 1个 这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容,可删除) 十一.所需物品和经
8、费预算: 1.奖品 所需资金 a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品) 1个 N b.二等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N c.三等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N 2.其他物品 a. 矿泉水 40瓶 N b打印资料 150份 N c. 购买物品来回车费 十二.竞赛总结: 说明:张小风同学告知你一个好消息,烹饪竞赛的策划书在各位领导的关怀下,徐的努力中,和您的鼓舞及大力支持下现最终取得了圆满的胜利。 本策划书写作时间3天,可为耗资,耗时属历史所罕见,请好好珍惜,要对的起所以的工作人员。 本策划书大纲全部完工,不过一些细节须用户自己去考虑,自己去 修改和增删。如错别字,错别行,及少数的错别语句。
9、 凡是彩色的字体都非本策划书内容,是为了便利读者使用而设的,看了后可全部删除,包括这个彩色说明。 为便利查找和阅读,策划书分为 烹饪竞赛策划书 和 评分细则 两部分,共10页。 为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用,特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。 联系地址:2栋501宿舍3号房。 联系电话:8120043 烹饪大赛策划方案2 一、活动名称: 第x届高校生校内文化艺术节厨艺大赛 二、活动主题: 丰富同学们的高校校内文化生活,展现同学们的厨艺,提高同学们的动手力量,增加同学们的社会适应力量和意识,培育同学们的综合素养 三、活动目的: 培育同学们的表演力量和社会适应力量,展
10、现当代高校生的精神面貌,丰富同学们的校内生活,提高同学们团队合作意识,弘扬我国的饮食文化,了解市场经济动态。 四、活动时间、地点: 活动时间: 校内文化艺术节期间(5月15日晚19点) 活动地点: 三楼食堂大厅 五。竞赛内容: 1、整体制作工序、刀工及介绍。 2、原材料选购及初加工。 3、在平常活动中的成本核算力量。 4、在烹饪过程中,最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。 5、各个参赛代表队的团队协作力量。 六。报名条件、方式和程序: 1、我院在校同学,均可报名参与。 2、本次竞赛以系部为单位,各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。 3、参赛同学在系部范围内自行组队,指导老师1
11、人,参赛队员5人,男女不限。 4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部详细通知本次活动各项事宜。 5、各系部参赛队伍推举上来之前,先自行确定一名队长,并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核,系审核完毕,选择一支参赛队伍报至学院相关单位,并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意,列具体清单上交(备注:队长请写上详细联系方式)。 七。参赛须知: 1、参赛队员所用材料自行购买,详细购买时间支配在开赛当天。 2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金(其他经费另算)。 3、队员确定后,不允许更改和增删。不允许请外援,否则按零分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、平安
12、管理,严格按规定的时间、地点和挨次组织选手参赛,以确保良好的竞赛秩序。 5、参赛选手应按时至检录处报到,竞赛开头后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。 6、竞赛灶具和常规用品由学院供应。 7、留意平安、爱惜公物(如有损坏照价赔偿)。 8、领队、选手要敬重评委,听从评委的评定。评判标准根据制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映,不得当场质问评委。如有重大争议,提交大赛总评委集体讨论裁决。 9、为做到竞赛的公开、公正、公正,最终得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在竞赛之前在食堂门口发放评分表,现场抽取54人)。 10、竞赛支配如有变动,大赛负责处另行通知。 1
13、1、假如对本次活动有疑问请准时联系总务处。 12、点名入场,迟到15分钟者,按自动弃权处理。 13、不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,竞赛时请带同学证或饭卡到纪检处检录,违者取消参赛资格。 14、赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下料。 15、不准使用他人原料(物品)及半成品。 16、竞赛菜肴为八个菜(六个规定菜,两个自选菜,菜金不超过60元)。 17、竞赛所用原材料及竞赛器具均由大赛负责供应,选手不得自带;否则将被视为作弊,取消竞赛成果 18、竞赛过程中,一切操作过程需在现场进行,不得提前预备;若有特别状况,需事先向组委会申请,经同意后方可进行;无关人员不得参加;否则,将视为
14、作弊,取消参赛资格 19、为维持竞赛秩序,确保竞赛顺当进行,竞赛现场设立工作区,除裁判员与工作人员外,其余人员不得入内 20、竞赛时间为每组一个小时,操作超出时间的成果无效 21、竞赛结束后搞好现场清理工作。 22、用具的贮存、保管自行解决,确有困难的由大赛场地组帮助解决。自带餐具须在检录处登记。 八、活动前期布置: 1、后勤集团开会争论活动细则后开头着手写策划。 2、策划书递交院团委。 3、活动经批准后,由院团委发文到各系。 4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。 5、院同学会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。 6、院同学会宣扬部负责本次活动的宣扬工作,出好前期海报及现场的采访
15、和活动的新闻报道。 7、由院同学会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租借等工作。 九。以下活动用品由后勤集团供应: 1、灶具、厨具、餐具; 2、所需调料由各代表队供应清单,由后勤集团统一选购。 十、场地布置: 1、活动前一周由同学会出好海报,在食堂前公布。 2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。 3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开头布置电线,围场地工作。 4、各系代表竞赛前45分钟到竞赛地点负责食料的整理,并在各自指定位置做好预备工作。 5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别,评委、嘉宾的位置标明姓名。 6、调试音响设备及灶具。 7、各系开头食料的清洗
16、工作并到食堂打一桶清水备用。 十一、赛前预备: 1、初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛,但不行改花刀。干料可以提前涨发。 2、热菜的细加工(即动刀成型,包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行,不得提前加工,但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制,场内进行调口。 3、费工费火:在竞赛时间内不能完成制作的,须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围),经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。 十二、竞赛流程: 1、各系到位后,由队长到本活动检录
17、处登记签到。 2、请领导致开幕辞并宣布竞赛开头。 3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。 4、竞赛菜肴开头制作,时间规定在60分钟内。 5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意,以及学问问答。 6、自定菜结束后,各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签,由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。 7、评分结束后,由统分人员负责收齐全部评委的评分表格并送评。 8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后,去掉一个最高分,一个最低分,统计出平均分数1,然后将大众评委对规定菜的评分表收集上来复核无误后,取平均分2,最终成果为平均分1+平均
18、分2。 9、现场公布竞赛结果,并由在场领导嘉宾颁奖。 10、评委团选择一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。 11、领导致闭幕词,各参赛队伍依次序离常 十三、活动留意事项: 1、保证现场的用火用电平安,作好防范措施。 2、维持现场秩序,由院同学会负责维护场面秩序。 3、保证大赛所用食料新奇,厨具等平安卫生、洁净、干净。 十四、活动各项负责人: 专家评委规章: 1、评分时必需依据选手的设计要求和大赛规定的方法评分,做到公正、合理、精确,不抬分、不压分。 2、在评分时,不用自己的观点去影响其他评委。 3、评定分数和书写评语要清晰明白,涂改后要在涂改处准时重新签名。 工作人员守则: 1、根据分工,各
19、负其责、坚守岗位、听从调度、听从指挥。 2、工作严密,竞赛之前和竞赛过程中,不许向外透露选手的竞赛挨次和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。 3、仔细做好监理工作,严格验料,计时、计分精确公正,对选手发生的操作要妥当处理。 4、遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,留意维护现场竞赛秩序,提示选手留意平安。 十五。设置奖项: 1、竞赛分团体第一、其次、第三名。 2、最具人气奖一名、最具特色创新奖一名、最佳风味奖一名。 3、奖金奖品:第一名奖金200元、其次名150元、第三名100元、其他奖项50元,奖状6个、奖品36个。 烹饪大赛策划方案3 一、 活动主题:弘扬中华饮食文
20、化,提倡健康饮食风尚 二、 活动背景:五月春暖花开,万物复苏,正是养生健脾之季。在“创先争优”的浪潮下,干部的模范带头作用不仅是口头,而应落实在行动上,通过本次“名师高徒”烹饪大赛,经过厨艺比拼,带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河,南北相聚一桌,共享饮食的美妙盛宴。 三、 活动目的:为加强食堂与同学直接的联系,提高同学们的实际操作力量,也为同学们供应一个熬炼和自我展现的平台。通过厨艺比拼,让来自不同地区的同学在此平台相互沟通学习,最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。 四、 活动时间:5月14日xx年5月29日 五、 主办单位:广西高校饮食管理服务中心、广西高校同学委员会 六、 策划
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