食品企业管理制度11篇.docx
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1、食品企业管理制度11篇食品企业管理制度1 1 目的 为实现公司的进展目标,提升人力资源绩效,公司组织员工参加提高业务技能水平、质量意识、诚信意识等的各种培训,提升员工综合素养,增加员工的质量平安责任感、企业团队精神,维护公司的诚信环境,确保各岗位工作人员能够更好地胜任工作。为做好此项工作,公司特制定本程序。 2 适用范围及方式 2.1 本程序适用于公司各部门培训和教育的把握管理。 2.2员工培训和教育遵循学习与工作相结合,多种培训教育方式相结合,短期、业余、自学、集中培训等相结合的原则。 2.3培训教育工作坚持“培训、考核、使用、待遇”相结合的原则,各个岗位人员必需“先培训,后上岗”。 3 职
2、责 3.1 质量技术部技术中心负责公司各部门培训教育的管理工作。 3.2 公司各部门负责本部门员工培训教育工作。 4 培训教育内容和形式 4.1 培训内容 培训的内容主要为法律法规、质量意识、诚信意识、管理学问、专业技术学问和操作技能等。 4.1.1入厂教育:新员工进入公司必需接受入厂培训,培训内容主要包括公司简介、生产工艺、人事政策、薪酬福利、奖惩规定、企业文化、劳动时间、体检、休假、相应的法律法规、工作纪律、执行力、合理化建议、平安、质量、诚信等内容。 4.1.2岗前教育:作业员工上岗(换岗)前必需接受岗前教育,由培训老师实行“一对一”的教育方式,教育主要内容包括:岗位职责、生产操作规程/
3、流程、设备操作规程、紧急预案处理、卫生规范要求、工作疑难指导等内容。 4.1.3平安教育:员工在岗工作必需接受平安教育,教育主要内容包括:平安基础学问、平安规章、平安操作规程、平安消防学问、事故处理预案等内容。 4.1.3.1平安教育分为公司、部门、岗位三级。 4.1.3.2公司级平安教育侧重培训平安组织、平安生产学问、消防学问、劳动纪律等。 4.1.3.3部门级平安教育侧重平安事故处理预案、部门规章制度。 4.1.3.4岗位级平安教育侧重点在岗位平安培训、设备平安操作培训。 4.1.4管理学问、专业技术学问 4.1.4.1最高领导层、干部(包括后备干部)的培训:角色转变、职业技能提升、管理技
4、能培育、执行力建设等培训。 4.1.4.2 工程技术人员:技术管理培训、岗位业务技能培训等。 4.1.4.3 客户服务培训:优质客户服务、礼仪学问培训等。 4.1.4.4 其他行政部门:职业精神与职业素养培训等。 4.1.5诚信教育培训:全体员工必需接受诚信教育,诚信教育主要包括诚信管理体系标准;与诚信有关的法律法规;食品平安质量管理;诚信文化建设;失信预防及应急措施;相关技能;法律、质量、平安、环保等意识教育和职业道德教育等内容。 4.1.6体系(iso、haccp等)的培训:体系内审员培训、体系标准宣贯、关键把握点(ccp)操作培训等。 4.2 培训形式 4.2.1 讲座:公司定期、不定期
5、邀请公司内外培训讲师就生产、设备、经营、管理举办培训、教育讲座,丰富员工学问。 4.2.2委外培训(学习考察):组织员工外出学习考察拓宽视野,学习先进技术或管理阅历。 4.2.3 轮岗培训:是将作为重点培育对象的员工调动工作岗位,使其能够生疏并适应不同岗位的工作,达到提高综合业务素养的目的。 4.2.4技能培训:依据岗位的需要,对员工进行的以娴熟实际操作、提高技能为目的的培训。 4.2.5 业余自学 4.2.5.1 公司鼓舞员工利用业余时间自己学习,参加业余学习一般不应占用工作时间,不影响工作效率。 4.2.5.2 员工如因参加学习、考试影响工作,经部门领导同意后凭相关证明,不扣发工资和奖金。
6、 4.2.5.3 员工自己参加的社会学历教育(函授、网络教育、自学考试等)凡符合国家规定要求的,公司对员工取得的学历证书予以承认。 3.2.5.4员工外部培训取得的资格证书的管理执行证照证件管理制度。 5 培训组织 5.4.1质量技术部技术中心负责进行培训需求调查,依据【培训需求调查】编制年度培训教育方案,见【年度培训方案表】。 5.4.2 每次培训前,培训主管部门要提前编制培训的工作程序,支配好场地、时间、设备、培训资料等相关资源。 5.4.3 每次培训时,培训主管部门要组织参训人员签到,填写【培训签到表】,做好【培训记录】,收集培训效果评价看法和建议。 5.4.4 相关部门因工作需要进行的
7、临时培训,应提前一周与培训主管部门(外培)沟通,协商确定相关培训资源(时间、场地、讲师、内容、考核等)。 5.4.5培训后,质量技术部技术中心会同相关部门对培训有效性进行评价,可以通过理论考试、操作考核、业绩评定和观看效果等方法,评价培训的有效性,评价被培训人员是否具备了所需的力气。年终,由质量技术部技术中心进行全年培训总结,总体评价培训方案实施的有效性。 5.5 培训档案 5.5.1 公司保存培训记录,建立【员工委外教育培训档案】,并进行培训效果评价。 5.5.2 培训记录主要记录公司组织的培训活动,反映公司培训工作完成状况。 5.5.3 培训记录包括:培训目的或主题、培训签到表、培训过程记
8、录、培训考核表。 5.5.4 员工培训档案主要记录员工个人参加的培训教育活动。 5.5.4 培训档案管理参照公司档案管理制度执行。 6 相关文件 文件把握程序 档案管理制度 证照证件管理制度 7 相关记录 【培训需求调查】(无固定格式) 【年度培训方案表】见附表 【培训签到表】见附表 【培训记录】见附表 【员工委外教育培训档案】见附表 【员工教育培训档案】见附表 【员工委外教育培训评价表】见附表 食品企业管理制度2 为贯彻“平安第一、预防为主”的方针,加强职工平安教育与培训工作,提高职工平安素养,提升企业平安管理水平,增加职工的平安意识和平安防护力气,削减伤亡事故的发生,特制订本制度。 第一章
9、平安生产管理制度 第一条目的:为提高食品厂各部门工作人员对公司生产平安管理的重视程度及对平安生产的责任心,进一步提高平安生产管理的思想意识,使宽阔职工更加自觉遵守厂平安生产的法规和制度,特制定本规定。 其次条本制度适用厂各管理部门,对由于各级人员责任心不强或管理不到位,而造成平安事故或使本部门内部存在严峻平安隐患的,实施责任追究。 第三条对公司平安管理实施“以责论处”的工作原则,从公司到公司各部门都应依据各自的平安管理责任进行管理,对在工作中因失职,违章指挥,违章作业,违反公司劳动纪律而造成的平安事故要进行责任追究并给与相应的惩处。 第四条对平安事故及平安隐患的责任追究坚持分级管理的原则:在责
10、任追究上要一级管一级,一级对一级负责。 (1)公司各部门及科室对公司直接负责,各部门领导为第一责任人。各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责,一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。 (2)当公司部门内部存在平安隐患,需公司其他部门协作时,该部门应当提出书面的平安隐患整改看法,经公司领导同意支配后,交与其他部门协作解决,在解决的过程中如消逝对平安隐患不重视或未准时解决,而导致消逝平安事故的,协作解决的部门同事故发生部门担当同样的责任。 (3)公司每年同各部门负责人签订平安生产责任书,公司各部门内部逐级签订平安生产责任书,责任书签订后,统一由公司存档保管。 其次章平安教育培训制度
11、 第一条全体职工必需定期接受平安教育与培训,坚持“先培训、后上岗”的制度。 其次条各部门必需深化开展平安教育,扎实推动平安培训工作,普及平安学问,提倡平安文化,使这项工作制度化、经常化、科学化。 第三条平安管理办公室负责编制平安宣扬教育方案,组织职能部门对各部门的平安活动状况进行不定期抽查,进行材料汇总,考核各部门对平安落实状况并负责定期通报。 第四条各部门负责对本部门职工的平安教育组织实施,有针对性开展职工喜闻乐见的平安活动,同时按要求做好相关记录,内容翔实、规范,协作有关部门做好检查、考核工作。 第五条班前特别钟平安教育由各车间及班组长组织实施,并由当班班长认真填写平安活动记录,做好保管、
12、存档。 第六条平安教育培训形式与内容。教育和培训按等级、层次和工作性质分别进行,管理人员的重点是平安生产意识和平安管理水平,操作者的重点是遵章守纪、自我爱惜和提高防范事故的力气。 (1)新员工必需经过厂级、车间级、班组级三级平安教育。教育内容包括平安生产方针、政策、法规、标准及平安技术学问、设备性能及操作规程、平安制度、严禁事项及本工种的平安操作规程。 (2)特种作业人员,如电工、焊工、司炉工除进行一般平安教育外,还要经过本岗位的专业平安技术教育。 (3)接受新工艺、新技术、新设备施工和调换工作岗位时,对操作人员进行新技术、新岗位的平安技术培训。 第七条平安生产的经常性教育。在做好新员工入职教
13、育、特种作业人员平安生产教育及各级平安管理人员的平安生产培训的同时,还必需把经常性的平安教育贯穿于管理工作的全过程,并依据接受教育对象的不同特点,实行多层次、多渠道和多种方法进行。平安生产宣扬教育应多种多样,应贯彻准时性、严峻性、真实性,做到简明、醒目,具体形式如下: (1)车间入口处的平安纪律牌。 (2)举办平安生产培训、讲座、报告会、事故分析会。 (3)建立平安爱惜教育室,举办平安爱惜展览。 (4)印发平安爱惜简报、通报等,办平安爱惜黑板报、宣扬栏。 (5)张挂平安爱惜挂图、宣扬画、平安标志和标语口号。 (6)举办平安爱惜文艺活动,放映平安爱惜音像制品。 (7)做职工平安生产思想工作。 第
14、八条平安培训效果检查。对平安教育与培训的效果检查主要有以下几方面: (1)检查各部门的平安教育制度及平安教育内容。 (2)检查新入职员工是否进行了三级平安教育培训。 (3)检查变换工种时是否进行平安教育培训。 (4)检查工人对本工种平安技术操作规程的娴熟程度。 (5)检查各部门管理人员的年度平安培训内容。 (6)检查专职平安员的年度平安培训及考核状况。 第三章平安检查制度 第一条目的:为了准时检查和揭露在生产过程中的担忧全因素,消退隐患,预防和杜绝各类平安事故的发生,以确保平安检查有序、高效的进行,特制订本制度。 其次条平安检查范围:食品厂各部门,以车间、仓库等部门为检查重点。 第三条平安检查
15、内容: (1)查有无进行三级教育。 (2)查各类设备操作规程有无进行公开张挂或放置。 (3)查车间员工有无存在违规操作行为。 (4)查各类设备的防护设施及线路有无老化现象。 (5)查防火器材是否在有效期内。 (6)查个人劳动防护用品是否齐全及正确保用。 (7)查是否存在电线乱拉、乱接的现象,是否违规使用大功率电器设备。 (8)查事故隐患是否存在。 (9)查平安方案措施是否落实和实施。 第四条平安检查形式: (1)经常性检查(如月查、周查、日查和抽查等)(2专业性检查(如设备操作、规章制度、电器设备等) 部门自我检查: 工作区域的平安性:留意周边环境卫生、通道畅通等。 使用材料的平安性:留意堆放
16、或贮存方式,装卸地方大小,材料有无毒性等。 工具的平安性:留意工具是否齐全、清洁、有无损坏,有何种使规定、操作方法等。 设备的平安性:留意防护、保险、报警装置状况、把握机构、使用规程等要求的完好状况,电器设备是否洁净完好,线路是否符合平安要求等。 其它防护的平安性:留意通风、防暑降温、防护用吕是否齐备和正确使用,有无消防和急救物品等措施。 第四条平安检查要求: 公司平安检查由公司平安领导小组组织,每月进行一次部门平安检查,由部门自发组织,每周进行一次,并形成检查记录,班组检查,每天进行一次,并形成检查记录。 每次检查通报的平安隐患,都必需准时下达隐患整改通知书,逐一支配落实,并按期跟踪复查、考
17、核,同时建立好台帐。 第四章平安事故应急预案 第一条目的为确保公司平安生产,最大限度地削减职工伤亡和经济损失,特制定本应急预案。 其次条平安事故分类:人身意外损害事故;重大火灾事故;重大交通事故;外来暴力害平安事故;重大失窃平安事故; 原则:救人第一,削减损失,合理支配,保障生产。 在稳妥牢靠的前提下,坚决处理,乐观抢救,作好善后处理工作。 (1)人身意外损害事故:在生产过程中发生意外损害事故时,要立刻依据事故发生缘由及事故严峻程度实行相应措施,触电事故要立刻切断电源,开放现场紧急抢救工作,消逝昏厥状况的,要进行人工呼吸;机诫造成的事故,要立刻停止机器运行,造成外伤的要立刻进行应急性包扎及止血
18、。同时报告当值车间主任,车间主任报主管领导和公司办公室(或夜间值班经理),公司办公室(或夜间值班经理)接到报告后应立刻通知配送中心支配车辆并协同生产负责人将受伤员工送至接近医院救治,临时找不到车辆时,要立刻拨打120求救,如需住院治疗的,要支配好陪护人员,并通知其家人,同时联系工伤理赔部门作好理赔的前期工作。 (2)重大火灾事故:若公司发生重大火灾事故,现场人员应在第一时间内利用现场灭火器材进行应急性扑救,火势过大时,要准时撤离,并拨打火警电话119报警,上报公司办公室(或夜间值班经理),公司办公室(或夜间值班经理)在接到报告后,要乐观协调相关部门组织人员疏散、救火及各类财产的转移工作,最大限
19、度地削减损失,并上报厂长,若有人员伤亡,应立刻组织抢救,先做临时性包扎或止血,同时支配车辆,送接近医院治疗,需要住院治疗的,支配人员陪护,并通知其家人,同时联系工伤理赔部门,作好理赔的前期工作。厂长及部门领导要速度赶到现场,组成临时指挥小组,全面组织抢救工作。 (3)重大交通事故:员工在公司内(或公司四周)消逝交通事故,造成伤亡的,要立刻上报主管部门领导,由主管部门领导上报公司办公室(或夜间值班经理),同时受伤人员不行任凭活动,以免伤情扩大,要协同有关部门,快速组织抢救,作好善后处理工作,同时联系工伤理赔部门,并上报厂长。 (4)外来暴力害事故:若发生外来暴力大事时,公司每一个员工(包括保安人
20、员)都有权力将之驱出厂外(不排解使用武力),并上报公司办公室(或夜间值班经理),由公司办公室(或夜间值班经理)上报厂长,同时拨打报警电话110,协作公安机关作好调查处理工作;若有人员伤亡时,办公室协同相关部门负责人作好准时抢救和善后处理工作。 (5)重大失窃平安事故:若公司发生重大失窃平安事故时,失窃部门要立刻上报部门负责人,同时爱惜好现场,部门负责人上报公司办公室(或夜间值班经理),公司办公室(或夜间值班经理)上报厂长,在确定并非内部人员所为后,拨打110电话报案。公司办公室(或夜间值班经理)应乐观组织相关部门人员,协作公安部门作好有关调查取证工作。 食品企业管理制度3 1、保持食品车间卫生
21、,每天清扫,定期冲洗地面。 2、工作人员进入食品加工车间必需穿工作服。 3、闲杂人员不得进入车间。 4、中试车间装置必需有专人负责,严格依据操作规程操作装置。 5、定期保养和检修装置,保证装置正常运转。 6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料,留意防火,经常检查消防设施。 7、全部通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。 8、定期检查防盗装置是否正常。 9、车间停工时检查水、电、气是否关闭,门、窗是否关好。 食品企业管理制度4 以下是从饮食场所、个人卫生及食品的选购、制作到售卖等各个环节描述食品的卫生管理制度及影响食品平安的相关因素。 一、饮食卫生制度 1、 配备专职或兼职食品卫生管理人
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