回收茅台老酒.ppt
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回收茅台老酒“没有名水,哪得酒香”,茅台酒之所以清例甘醇,回收茅台老酒首先是得利于赤水河得天独厚的天然良水。茅台镇位于赤水河上游,两岸山峦环抱,气候温暖,山高水长,山涧各路清泉汇集合成茅台酒的优质水源,成分复杂而无污染。因此,“成义茅台酒厂”创始人华联锋疏河清源,筑坝拦水,保证了茅台酒的酒质纯正。回收茅台老酒茅台酒是粮食类酒,以高粱为主糟.为此,华联锋提出“高以实为贵,非实不取”的原则,努力改良品种.他见贵州山区的农家刀耕火种、生产落后,便由厂里向农家发放贷款,资助农户从外省引人优良品种,改进耕作方式,以保证高粱茎高穗大,颗粒饱实,使成义厂稳获优质原料的供应。回收茅台老酒对于茅台酒的酿造,他们更是努力探索、多方借鉴,终于形成“897”的独特酿造工艺。茅台酒以高粱为糟,小麦为曲,烤酒有极严格的时间规定,每年只在秋高气爽,高粱登场的九月九重阳节前投料.从那时起烤制酒糟需10个半月.中间须经8次下曲,9次蒸馏,7次烤酒,烤完后还要勾兑,突出酒的主体香味,然后存放半年,取出再次品尝,再次勾兑,再窑藏3年,方才上市。由于用曲量大、发酵期长、多次发酵、多次取酒的特殊工艺,使茅台酒呈现出无色透明、醇和浓郁、味长回甜,特别香冽的特色,赢得“茅台村酒合江柑,茅台烧春最香冽”的美称。回收茅台老酒
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