蛋白质和核酸.ppt
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1、富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物大豆制品:豆腐、豆浆等;大豆制品:豆腐、豆浆等;奶制品:牛奶等;奶制品:牛奶等;肉蛋类制品:牛、羊肉、鸡蛋等。肉蛋类制品:牛、羊肉、鸡蛋等。蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些?蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些?蛋白质的功能蛋白质的功能(1 1)生物体和细胞的)生物体和细胞的“建筑建筑”材料材料(2 2)催化作用)催化作用新陈代谢离不开新陈代谢离不开酶的催化酶的催化,而绝大多数酶的,而绝大多数酶的化学本质都是化学本质都是蛋白质蛋白质。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖麦芽糖(3 3)免疫作用)免疫作用人体内的抗体是人体内的抗体是蛋白质蛋白质,
2、可以参与对病原,可以参与对病原体的清除。体的清除。(4 4)运输作用)运输作用有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输物质运输物质的功能。的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。(5 5)调节作用)调节作用调节调节生命活动,如生命活动,如胰岛素、生长激素等胰岛素、生长激素等(6 6)识别作用)识别作用细胞膜上的糖蛋白具有细胞膜上的糖蛋白具有识别识别作用。作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质具有复杂的化学结构和空间结构。蛋白质具有复杂的化学结构和空间结构。其基本组成单位是其基本组成单位是氨基酸氨基酸。甘氨酸甘氨酸CCOOHHNH2H丙氨酸丙氨酸CCOOHCH
3、3H谷氨酸谷氨酸CCOOHCH2CH2COOHHNH2NH2氨基酸的结构有什么特点呢?氨基酸的结构有什么特点呢?氨基酸的结构特点:氨基酸的结构特点:都有一个都有一个氨基(氨基(-NH-NH2 2) )和一个和一个羧基羧基(-COOH)(-COOH)链链接在接在同一个碳原子同一个碳原子上;上;这个碳原子还连接一个这个碳原子还连接一个氢原子氢原子和和一个侧链集一个侧链集团团,这个侧链集团用,这个侧链集团用R R表示。表示。唯一的不同点:唯一的不同点:各种氨基酸的各种氨基酸的R R基基不同,如甘氨酸的不同,如甘氨酸的R R基基是一个氢原子(是一个氢原子(-H)-H),丙氨酸上的,丙氨酸上的R R基基
4、是一个甲基(是一个甲基(-CH-CH3 3) )。R R基可以是较长的链,或是环状结构。基可以是较长的链,或是环状结构。CCOOHRHNH2氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式氨基氨基羧基羧基D D苏氨酸苏氨酸 CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R R基?基?组成蛋白质的元素:组成蛋白质的元素:蛋白质含有蛋白质含有C C、H H、O O、N N,有的还含有,有的还含有S S元素元素, ,如如胰岛素。胰岛素。绝大多数的蛋白质是由约绝大多数的蛋白质是由约2020种不同的氨基酸组种不同的氨基酸组成的。成的。 氨基酸是怎么形
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