2019年8月妇科公休座谈会医院膳食之基本膳食.docx
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1、2019年08月妇科公休座谈会 时间:2019-08-08地点:示教室形式:座谈主持人:廖敏参加人员:主讲内容:医院膳食医院膳食之基本膳食:普通饭、软饭、半流质、流质L普通饭一日三餐可用食物:粮谷类、薯类、各种蔬菜、鱼虾、肉禽、奶、豆类等等少食食物:烟熏、油炸、罐头、饮料等等2 .软饭1)特点:质软、容易咀嚼、易消化、每日供应35餐。2)适用对象:咀嚼吞咽不利者,小儿,老年人,低热,食欲下降,胃肠功能弱,手术恢复 期等3)膳食原那么及要求:基本同普通饭食物加工和烹煮要细、软、烂,不选用含粗纤维多的蔬菜,清淡、少盐主食以清单发酵类的面食为主长期采用软饭的病人因蔬菜切碎,煮烂的过程中水溶性维生素和
2、矿物质损失较多,应注 意适当补充。4)烹煮方法选择:适宜方法:拌、蒸、炖、急火快炒(2)不适宜方法:煎、炸、熏、生食、冷食、腌制食物举例:各类饮料(含酒精的请先询问医生)、面条、软饭、饺子、馄饨、包子、馒头、 猪肉、范菜、番薯、菜花、豆腐。3 .半流质1)特点:稀烂,易咀嚼吞咽、易消化2)适用对象:食欲差、咀嚼吞咽不便者、发热、胃肠炎3)膳食原那么及要求:每日供给56餐,两餐之间为加餐(2)各种食物应细、软、碎,易咀嚼,易吞咽。少粗纤维,无刺激性的半固体食物。腹部手术后禁食胀气食物,如牛奶、过甜的食物、豆类。不用和少用的食物:含粗纤维多的食物,粗粮,大块的肉和咀嚼不便的食物,刺激性调料。 食物
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