2022海底捞案例分析_海底捞成功的案例分析_1.docx
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1、2022海底捞案例分析_海底捞成功的案例分析 海底捞案例分析由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“海底捞胜利的案例分析”。 1 海底捞的战略制定和战略实施分别是哪些内容? 答:战略制定: 海底捞的发展有三个目标:第一个是创建一个公允公正的工作环境,其次个是让员工能用双手变更命运,第三个是把海底捞开到全国。 战略实施: 首先,创建一个公允公正的工作环境。 海底捞给人的第一感受是客人会被它的工作氛围感染,在这里每一个员工都主动热忱,主动地去工作。点菜会提示客人可以只要半分,以免奢侈;在过道走动会询问客人是否找人;服务员擦桌子也充溢了激情和敬业,这都源于海底捞员工“欢乐工作,为自
2、己工作”这个简洁的理念,而形成这一理念的基石就是海底捞“重视员工、友善员工、信任员工”的一贯思路。海底捞的管理者都必需从一线服务员做起,管理层都是从最基层提拔上来的,所以员工表现好,就可以得到提升,体现了真正地公允公正。正是基于这样的基础,员工得到充分的重视,管理者能够切身体会到下属的心理需求。一线员工得到充分信任,可以享有打折、换菜甚至免单权,这样员工会有主子翁意识,也有了管理者的心态,会很珍惜公司的信任,也很自觉运用自己的权力。 另外,海底捞拥有一套以实力为基础的公允的晋升制度和嘉奖制度。海底捞员工的绩效考核方法主要是关键事务法,主管将员工的平常表现记录下来作为考核的依据,记录的内容包括:
3、是否受到顾客的评价、评价内容如何、同事的评价、上级的评价。这种三百六十度的考核方式评价标准是员工的绩效及顾客的满足度 ,而不是资格,综合了顾客、同事和上级的评价,相对客观公正,能够激励员工提高个人努力的程度,创建更优的个人绩效。这种不拘一格选拔人才的晋升政策,让这些处在社会底层的员工有了尊严。 其次,致力于双手变更命运的价值观在海底捞变成现实。 1 海底捞的创始人张勇提出“让和我干的兄弟们能用双手变更命运。”其真正的意义在于:对农夫工这个特别群体的直觉理解,对餐馆服务员这种特别工作的理解。海底捞的一般员工大部分来自农村,文化程度都不高,但普遍内心有骨气又比较自卑,他们重视名誉,渴望得到认可和敬
4、重。于是,精神层面的嘉奖满意了他们的须要,让他们感受到公司对他们的认可和敬重,有效地激发了他们的工作热忱和主动性。同时,海底捞在物质生活上赐予员工足够的保障,解除了员工的后顾之忧。海底捞供应给员工良好的工作环境和生活条件,高于行业平均水平的工资酬劳和较好的福利待遇,解决了餐饮业一线员工普遍存在的最基本的生存问题。 另外,海底捞通过各种形式的员工沟通会宣扬自身的目标和理念,让员工认同并且内化为自己的目标。海底捞一线员工的服务的详细目标是让顾客满足。比如每星期的“客户沟通会”,主要内容是回顾本周有哪些老顾客光临,有哪些案例与大家共享,并探讨哪些因素影响顾客满足度。这些探讨会帮助员工树立专心服务顾客
5、的理念,创建性的满意顾客须要。物质与精神并行的激励政策满意了一线员工各个层次的需求,使员工感觉自己像企业的管理者一样,努力发挥个人潜力,为企业的发展努力发挥创建力,踏实工作。因此,当员工把最富于创建力和建设性的看法融入到工作中时,他们的工作不再是单纯的养家糊口,而是在用“双手变更命运”。 第三,把海底捞开到全国。 这是海底捞企业发展愿景的呈现,因为有了前面两个作为保障,最终一个目标也顺理成章。但迄今为止,海底捞全国的店面加起来不过二十多家,每年的扩张不超过五家,这与“把海底捞开到全国”的目标还相距甚远,但创始人张勇对海底捞的发展速度有着比较清楚地相识。海底捞婉拒闻名投资公司的恳求,在没能拥有足
6、够扩张条件的形势下,不用资金拼店数,不用店数拼规模,始终把海底捞的品牌和理念放在首位。对一个企业而言,这明显已不再是纯粹的商业目的,而将其对员工和社会的责任置于更高的层面。 2 2 海底捞的资源和实力分别是什么? 答:海底捞的资源: 海底捞作为一个胜利的商业案例,许多专家学者把其归因于细微环节服务和高质量服务,以及崭新的组织结构模式,但我认为其真正的源动力在于人。人力资源的优势承载了海底捞“服务高于一切”的理念,为其打造了“服务制胜”的品牌;同时,“敬重与关爱,创建和谐大家庭”的企业文化思路让以人为本的价值得以充分体现,这种家的观念吸引着海底捞的员工,他们认为自己的工作是为了家人付出,为了家人
7、的华蜜而努力,由此带来的动力和创建性也成为企业不断发展和创新的源泉。 这也正是海底捞创始人张勇所期望的:像对待家人一样,设身处地的为员工供应一个无后顾之忧、敬重、公允、充溢希望的环境,从而得到员工的信任,进而获得员工的主观能动性和强大高效的执行实力,并让旧的员工接着感染新加入的员工,成为企业文化的重要营造者。 海底捞的实力: 海底捞最大的资源是人,因此如何最大限度的调动人的主动性,让人力资源成为竞争力的源泉与核心,就是海底捞管理实力的体现。 首先,海底捞通过优厚的待遇为员工供应一个没有后顾之忧的工作环境,满意了员工最基本的生理需求和平安需求。其次,师徒制传帮带的学习培训模式满意和利用了员工的社
8、会须要意识。第三,通过授权和事业发展上的激励和可行性满意了员工敬重和自我实现的须要。 卡耐基有过一句经典的评价:“要想让别人为你做什么,首先你要知道他们须要什么!”海底捞在人力资源管理方面的实践为此作出了很好的诠释。 海底捞的战略思想强调“对农夫工群体的直觉理解”、“ 对餐厅服务员工作的直觉理解”、“ 对成千上万不同顾客的直觉理解”,因此为了激发员工更大的主动性,海底捞除了传统的薪酬激励以外,把员工个人的职业发展与企业发展紧密地 3 结合在一起。员工在为企业服务,为企业经济效益的增加做出贡献同时,自身能够获得提高和认可,从而实现自我价值。 3 你认为海底捞的竞争优势表现为哪些形态? 答:第一,
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