福建省2023年公共营养师之二级营养师题库练习试卷A卷附答案.doc
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1、福建省福建省 20232023 年公共营养师之二级营养师题库练习试年公共营养师之二级营养师题库练习试卷卷 A A 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、下列物质中,含有维生素 B12 丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D2、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A3、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B4、张先生,男,3
2、5 岁,干部。身高 180cm,体重 76 公斤,胸围 136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】A5、每日食用 200250 g 粗制面粉或大米,可为 36 岁儿童提供()的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】C6、食物血糖生成指数(G1)越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B7、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每()食品或每份来标识。A.10 g 或 10 mLB.100 g 或 100 mLC.g 或 mLD.
3、1000 g 或 1000 mL【答案】B8、实验期内,动物平均每摄入 1g 蛋白质时增加的体重克数被称为()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】B9、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】D10、膳食调查报告主体内容不包括()。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】C11、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是()。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【
4、答案】B12、使用皮褶厚度计的正确方法为()。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为 10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B13、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】B14、确定人体超重的 BMI 的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】B15、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A.叶酸B.维生素 B12C.烟酸D.维生素 B6【答案】C16、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D
5、.1.6%【答案】C17、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C18、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为()g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】D19、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】B20、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C21、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。A.蛋白质 1820
6、,脂肪 3035B.蛋白质 1518,脂肪 2530C.蛋白质 1215,脂肪 2530D.蛋白质 1215,脂肪 3035【答案】D22、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C23、消瘦型营养不良的特征是()。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】D24、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方 1cmB.下角下方 2cmC.上角下方 1cmD.上角下方 2cm【答案】A25、谷类主要提供的维生素为()。A
7、.维生素 DB.维生素 AC.维生素 ED.维生素 B1【答案】D26、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】D27、骨质疏松的高危人群是()。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】D28、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】C29、我的周末生活()。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情,就事先计划一下C.只是有个大概的安排,很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过,从不事先安排【答案】A30、儿童期和青春
8、期的碘缺乏的主要表现是()。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】C31、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是()。A.T2 毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素【答案】C32、小肠与胃相连接的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B33、公民道德建设实施纲要颁布于()。A.2000 年B.2001 年C.2002 年D.2003 年【答案】B34、食品防腐剂不包括()。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】D35、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g,脂肪为 65.0 g,碳水化合物为 220.3g,
9、则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】B36、下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】C37、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到 1.7%以上【答案】C38、老年人的
10、基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A39、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C40、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是()。A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C.l 配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低【答案】A41、“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。其倍之,非取地也,因其国家,去其无用之费,足以倍之”是说()。A
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