福建省2023年公共营养师之二级营养师练习试卷B卷附答案.doc
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1、福建省福建省 20232023 年公共营养师之二级营养师练习试卷年公共营养师之二级营养师练习试卷 B B卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、维生素 E 的良好来源为()。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】A2、下列不属于必需氨基酸的有()。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】C3、膳食调查报告主体内容不包括()。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】C4、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达 30%【答案】D5、维生素 A 缺
2、乏时,可能出现的症状包括()。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】D6、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】B7、某男子,50 岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高 168 cm,体重 85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.63B.67C.70D.75【答案】A8、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】D9、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质
3、为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】C10、女性,20 岁,身高 160 厘米,体重 75 千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()。A.12 千克B.56 千克C.910 千克D.1015 千克【答案】A11、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】D12、下列关于 24 h 回顾法的叙述,错误的是()。A.24 h 一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24 hB.24 h 回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获
4、得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法【答案】B13、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C14、设立“公民道德宣传日”,目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】D15、癞皮症是由于缺乏()。A.维生素 PPB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 A【答案】A16、黑木耳最好的烹饪手段是?A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】
5、C17、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。A.593B.495C.583D.494【答案】D18、如膳食中含-TE、-TE、-TE 各 5mg,则总维生素 E 含量为()mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】B19、豆类及豆类制品摄人量是()。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】C20、社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】A21、营养干预中的类实验设计,不是因为()而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】B22
6、、下列属于二问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】A23、维生素 B2 缺乏的典型症状包括()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】D24、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】A25、对于儿童,首选的饮品是()。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】D26、绿茶抗辐射的主要有效成分是?A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】A27、食用藻类是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳
7、【答案】C28、幼儿食物的质地宜()。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】A29、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h 回顾法D.称重记账法【答案】D30、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5B.10C.15D.20【答案】B31、合成 1L 乳汁,需要母体多摄入()kCal 能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】C32、对于成人,()是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】D33、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【
8、答案】B34、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】B35、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A.淀粉类食品,如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】B36、人体体格测量中最重要的指标为()。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】D37、黑木耳最好的烹饪手段是?A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】C38、1997 年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】D39、欧美国家的膳食结构是()。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】B40、营养干预中的类实验
9、设计,不是因为()而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】B41、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】D42、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为 A 型、B 型、AB 型和 O 型。A.RY 血型系统B.Rh 血型系统C.ABO 血型系统D.OAB 血型系统【答案】C43、下列关于膳食纤维的叙述,错误的是()。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】C44、下列关于从业人员与职业道德关系的说法
10、中,正确的是()。A.道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】D45、关于知信行理论模式,下列叙述正确的是()。A.“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】D46、为了保持健康,60 岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A.30B.35C.40D.50【答案】D47、幼儿()月龄胃蛋白酶的分泌已达到
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