512--酶的特性.ppt
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1、酶的化学本质酶的化学本质 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶酶什么是酶?什么是酶?绝大多数是蛋白质,绝大多数是蛋白质,少数是少数是RNA。1、回忆上节课H2O2的分解的实验中,加肝脏 研磨液(含H2O2酶)的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。2、科学家得出的大量数据表明,酶的催化效率 大约是无机催化剂的107-1013倍3、目前已发现酶有4000多种,它们分别催化 不同的化学反应4、蛋白酶能催化蛋白质水解,不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解高效性高效性专一性专一性每种酶只能催化每种酶只能催化一种一种或者或者一类一类化学反化学反应应王一梅扣球王一梅扣球超市储物柜超市储
2、物柜酶若没有高效性,王一梅扣球时酶若没有高效性,王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上?需要的大量能量是否能供应上?如果一个条形码不是专一如果一个条形码不是专一的开一个柜子,有何后果的开一个柜子,有何后果 酶专一性意义:细胞代酶专一性意义:细胞代谢能够有条不紊地进行谢能够有条不紊地进行酶高效性意义:酶高效性意义:保证了保证了细胞细胞内化学反应的顺利进行,使内化学反应的顺利进行,使能量供应稳定。能量供应稳定。 122ml2ml淀粉溶液淀粉溶液 2ml2ml蔗糖溶液蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液淀粉酶溶液+ 斐林试剂斐林试剂(水浴约(水浴约60)+ 等量斐林试剂等量斐林试剂
3、(水浴约(水浴约60)砖红色沉砖红色沉淀淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必须的材料用具,能证明酶具有专一性吗?它必须的材料用具,能证明酶具有专一性吗?唾液淀粉酶唾液淀粉酶pH 6.27.4胃蛋白酶胃蛋白酶pH 0.91.5小肠内的酶小肠内的酶pH 7.63 3、使用温水效果更佳使用温水效果更佳提出的问题:温度或提出的问题:温度或pHpH的改变会不会影响酶的活性呢?的改变会不会影响酶的活性呢?加酶加酶 探究温度与酶活性(质量分数3%的)可溶性淀粉溶液, 新配置的唾液淀粉酶溶液, 热水,蒸馏水,冰块 水浴锅 试管、碘液等。
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