512酶的特性(20141127).ppt
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1、高一学年组高一学年组第第1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶第第2课时课时 酶的特性酶的特性知识回顾知识回顾 1、酶的的作用是什么?、酶的的作用是什么? 2、酶比无机催化剂催化效率高的原因是什么?、酶比无机催化剂催化效率高的原因是什么?3、什么是对照实验?、什么是对照实验? 4、什么是活化能?、什么是活化能? 对照实验的设计原则:对照实验的设计原则:1、单一变量原则。、单一变量原则。2、等量原则。、等量原则。1、什么叫活化能?、什么叫活化能?2、酶的作用?、酶的作用?3、加热为什么能促进过氧化氢的分解?、加热为什么能促进过氧化氢的分解?4、酶的化学本质是什么?、酶的化学本质是什
2、么?分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能所需要的能量称为活化能酶降低化学反应所需的活化能酶降低化学反应所需的活化能加热促进分子得到能量,从常态转变为容易分解加热促进分子得到能量,从常态转变为容易分解的活跃状态。的活跃状态。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质,少数是绝大多数酶是蛋白质,少数是RNARNA。资料资料分析分析巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳只与死的酵母菌分只与死的酵母菌分解出的物质有关解出的物质有关活细胞粉碎后所
3、得的物质作用和活的酵母细胞作用一样活细胞粉碎后所得的物质作用和活的酵母细胞作用一样酶是蛋白质酶是蛋白质发酵是纯化学反应,与生命无关发酵是纯化学反应,与生命无关只与活的酵母菌有关只与活的酵母菌有关RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能 1、什么是酶?、什么是酶? 2、理解酶在细胞代谢中的特性。、理解酶在细胞代谢中的特性。 3、能够画出与酶有关的曲线图,并能理解曲、能够画出与酶有关的曲线图,并能理解曲线线 图的含义。图的含义。学习目标学习目标阅读课本阅读课本83858385页,独自完成下列内容:页,独自完成下列内容:1 1、酶的特性有哪些?、酶的特性有哪些?1 1分分2 2、酶的这些特性
4、有什么意义?、酶的这些特性有什么意义?1 1分分3 3、什么叫做酶活性?酶活性受到哪些因素的影响?、什么叫做酶活性?酶活性受到哪些因素的影响? 这些因素是如何影响酶活性的?这些因素是如何影响酶活性的?1 1分分4 4、影响酶促反应的因素有哪些?画出相关的曲线图。、影响酶促反应的因素有哪些?画出相关的曲线图。1 1分分6 6、酶促反应速率怎么表示?、酶促反应速率怎么表示?1 1分分自主学习(自主学习(10min)合作交流(合作交流(5min)小组内统一答案,重点讨论第小组内统一答案,重点讨论第5 5、6 6小题小题3443少量肝脏研磨液说明说明过氧化氢酶过氧化氢酶比比FeFe3+3+的催化效率高
5、得多。的催化效率高得多。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多?*酶的特性及意义酶的特性及意义 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 一一、酶具有高效性、酶具有高效性 大量的实验数据表明上,酶的催化效率大约是大量的实验数据表明上,酶的催化效率大约是无机催化剂的无机催化剂的 倍。倍。107 1013保证了细胞代谢的快速进行保证了细胞代谢的快速进行 酶具有高效性的意义:酶具有高效性的意义:v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化化学反应。学反应。 二二、酶具有专、酶具有专一一 性性一种或一类 4000v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化它们分别催化不同的化学反应不同的化学反应
6、。专一性的意义保证了细胞代谢的有条不紊进行保证了细胞代谢的有条不紊进行 酶能催化酶能催化分解,能否催化分解,能否催化其他的化学反应其他的化学反应(例如:蔗糖)?(例如:蔗糖)?淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验 现象现象 结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入滴,振荡,试管下半部浸入60左右的热左右的热水中,反应水中,反应5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水
7、解,不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。人体大多数酶近中性活性最高人体的酶37度活性最高 * 过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。低温对酶活性的改变是可逆的。*酶对化学反应的催化效率叫酶活性 三三、酶的作用条件温和、酶的作用条件温和思考:当胃蛋白酶随食物进入小肠后,仍能催化蛋思考:当胃蛋白酶随食物进入小肠后,仍能催化蛋白质的分解吗?为什么?白质的分解吗?为什么?探究一、探究温度对酶活性的影响 1、对问题、对问题1、2你会做出怎样的假设?你会做出怎样的假设?_2、如何验证你的假设?(设计实验)、如何验证你的假设?(设计实验)实验的自变量?实验的自
8、变量? _如何控制自变量?如何控制自变量?_无关变量?无关变量? _3、实验材料用具:(、实验材料用具:(P84) 4、你选择的酶是、你选择的酶是 ,反应物是,反应物是 。5、实验程序:、实验程序:根据你的选择,写出实验操作过程:(可以以表格形式反映根据你的选择,写出实验操作过程:(可以以表格形式反映) 温度影响酶的活性,温度过高、过低,酶的活性都会降低温度影响酶的活性,温度过高、过低,酶的活性都会降低温度温度使用水浴恒温箱,底物与酶混合前要先预热处理。使用水浴恒温箱,底物与酶混合前要先预热处理。反应物的浓度,滴加的量;滴加酶的量;反应物的浓度,滴加的量;滴加酶的量;PH值值-淀粉酶淀粉酶淀粉
9、淀粉1号试管号试管2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴,振荡滴,振荡试管各加入试管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持00冰水中冰水中反应约反应约5min5min加热至加热至100100,反应约反应约5min5min加热至加热至6060,反应约反应约5min5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象蓝色蓝色淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论交流与表达: 实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响,你赞同吗?改用斐林度对酶活性的影响,你赞同吗?改
10、用斐林试剂检测有不妥之处吗?为什么?试剂检测有不妥之处吗?为什么?不,因为酶的催化效率高,加酶后再做不,因为酶的催化效率高,加酶后再做变量(温度)的调控,底物已经被催化变量(温度)的调控,底物已经被催化分解一部分了。分解一部分了。不行,因为斐林试剂检测过程中要加热,不行,因为斐林试剂检测过程中要加热,而本实验中的变量是温度。而本实验中的变量是温度。淀粉溶液淀粉溶液1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管实实验验步步骤骤一一二二三三四四五五实验现象实验现象结论结论试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液取取3支试管,分别加入等量淀粉酶溶液支试管,分别加入等量淀粉酶溶液取取1号试管和一号试管和
11、一支加有酶溶液支加有酶溶液的试管,共同的试管,共同加热至加热至60,保持约保持约5min取取2号试管和一号试管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的试管,共同的试管,共同在在0冰水保持冰水保持约约5min取取3号试管和一号试管和一支加有酶溶液的支加有酶溶液的试管,共同加热试管,共同加热至至100,保持,保持约约5min给、号试管分别加入对应的淀粉酶溶液给、号试管分别加入对应的淀粉酶溶液2滴,振荡保温滴,振荡保温5min支试管各加入两滴碘液,震荡观察。支试管各加入两滴碘液,震荡观察。无明显变化无明显变化蓝色蓝色蓝色蓝色只有在适合的温度下酶的催化效率最高只有在适合的温度下酶的催化效率最高探究二、探究PH值
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