HACCP危害分析与关键控制点体系审核员模拟试卷四(题库).docx
《HACCP危害分析与关键控制点体系审核员模拟试卷四(题库).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《HACCP危害分析与关键控制点体系审核员模拟试卷四(题库).docx(4页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、HACCP危害分析与关键控制点体系审核员模拟试卷四(题库)单选题1.下列哪些措施是进行纠偏行(江南博哥)动时必须采取的:()A.消除使CL产生偏离的因素,对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理B.对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理停产整顿C.对监控人员进行处罚对职工进行再培训D.维修设备隔离产品 参考答案:A单选题2.不属于危害分析时考虑的因素是:()A.原料的养殖种植环境B.食品的组成(配方)C.实验室的检测能力D.加工工序的温度 参考答案:C单选题3.HACCP计划中的显著性危害的特点体现在:()A.危害发生的可能性,危害的严重性GMP/SSOP无法控制B.危害的特殊性GMP/SSOP
2、无法控制C.危害的严重性,危害发生的可能性,危害的不变性D.以上都不对 参考答案:D单选题4.建立HACCP验证程序的目的:()A.验证各CCP的监控,记录,纠偏是否正常进行B.确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效C.验证HACCP体系是否正常运行D.以上都是 参考答案:D单选题5.下列哪项验证活动属于CCP的验证:()A.HACCP计划的重新审核B.运行HACCP计划的效果确认C.关键控制点监控用具备设备的定期校准D.卫生监控计划的实施情况检查 参考答案:C单选题6.以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划:()A.培训与教育计划B.员工健康体检计划C.加工设备维修保养计划D.HA
3、CCP体系的验证计划 参考答案:D单选题7.HACCP记录至少应包括:()A.CCP监控记录,卫生监控记录,验证记录B.CCP纠偏记录,原料验收记录,CCP监控记录C.CCP监控记录,验证记录,纠偏记录D.纠偏记录,卫生监控记录,CCP监控记录 参考答案:C单选题8.CCP的监控方法包括:()A.温度监测,计时,测定蒸汽压力等B.测定输送带速度,检查产地证明,营养成分分析等C.PH值监测,细菌检验,水活度检测等D.水分含量测定,病原体检验,供应商声明的检查等 参考答案:A单选题9.HACCP体系的官方验证中,现场验证的内容包括:()A.企业是否符合GMP法规B.企业是否有严密的SSOP计划,并
4、有效实施C.HACCP计划及其实施情况D.以上都是 参考答案:D单选题10.出口食品加工企业实验室应开展的工作:()A.食品接触表面的卫生监测B.成品检验C.HACCP计划和体系的验证D.以上都包括 参考答案:D判断题1.有些危害需多个关键控制点来控制,有的关键控制点能同时控制多个危害。A.正确B.错误 参考答案:A判断题2.企业必须达到GMP的要求并有效实施SSOP计划,才能建立并有效运行HACCP体系。A.正确B.错误 参考答案:A判断题3.美国现行的GMP法规中包含了SSOP应该包含的各个方面,企业制定SSOP计划的法律依据是GMP法规。A.正确B.错误 参考答案:A判断题4.只要食品品
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- HACCP 危害 分析 关键 控制 体系 审核 模拟 试卷 题库
限制150内